希臘擁有113000公頃的葡萄種植面積，其中有五分之一的人口從事葡萄種植行業，全國約500 多家酒莊生產葡萄酒。而且一直在增長中。希臘位于地中海沿岸，整體氣候較炎熱，但地形錯綜復雜，加上海島眾多，受海風影響，又形成眾多的微型氣候。總的來說，希臘南部沿海的大部分地區都屬于地中海式氣候：夏季炎熱干燥，冬季溫和多雨。但北部靠近內陸地區，則多為大陸性氣候，較為涼爽，某些地方的葡萄甚至無法完全成熟。
下面簡單介紹幾個主力產區：
希臘北部——納烏薩
伯羅奔尼撒是希臘******的一個島，其面積有2萬多平方公里。但當地很少有人把這里當成島嶼看待，這是因為它原本與大陸是一體的，后來由一道長6000米，寬23米、深90米的氣勢磅礴的人工運河—科林斯運河把它與大陸分割開來。而這條科林斯運河也被認為是世界上最深的一條人工運河。
伯羅奔尼撒島聚集了眾多的希臘文化古遺跡，如奧林匹克山、雅典衛城、斯巴達等。盡管這個產區的紅葡萄酒聲譽非常高，但伯羅奔尼撒半島仍主要致力于生產釀制白葡萄酒。Mantinia 位于伯羅奔尼亞半島的中心，是高品質白葡萄酒的產區。而靠近科林斯運河東北部的尼米亞（NEMEA）則是希臘******的單一紅葡萄酒產區。
伯羅奔尼撒島-尼米亞
希臘本屬于多山脈丘陵的地方，而到了尼米亞感覺更加明顯。山不僅多，而且海拔也較高。從250 米到1000 米不等。尼米亞葡萄園繼承了千年的歷史傳統。整個產區種植一種紅葡萄品種：Ariorgitiko。到今天，尼米亞有13 個村莊級的葡萄酒產區，每個村莊都處在不同的海拔高度及朝向。
所以，很大程度上，海拔高度決定了酒品的風格。這使得品酒變得非常有趣仿佛是一場盲品游戲，我們面對十幾個尼米亞的生產者，首先根據其濃淡和酸度猜測其酒莊葡萄園所在的海拔高度。一般來說，最好的Agiorgitiko 多出產在尼米亞山脈中段的葡萄園，這里產的酒非常符合現代人的口味，有著深沉紅寶石酒色，酸度低，散發紅漿果和甜香料的氣息。如果是山頂900 米海拔的區域出產的葡萄，釀出的酒酸度較高；而來自較熱的山谷地區，則會有“果醬”的沉重感。這種不同海拔葡萄園出產不同品質葡萄酒的現象，有些類似法國的勃艮第，這也使得一些希臘生產者開始琢磨當地是否也能制定分級系統。
圣托里尼島
圣托里尼島（Santorini）被譽為希臘最浪漫的度假天堂，我們在電視上看到宣傳希臘旅游的碧海、藍天、白房子的風景基本上都是出自這個島嶼。這里有世界上最美的日落，最壯闊的海景和最具童話氣息的建筑。圣托里尼島由三個小島嶼組成，面積并不大，只有96 平方公里，但由于旅游業發達，島上許多土地都被開發成酒店或度假村，另一些則種植比葡萄經濟價值更高的西紅柿等農作物。而葡萄酒則成為耗損人力、物力多，但經濟收益較低的產業。即使是這樣，島上仍有數十家葡萄酒莊在堅守，這些都使得島上的酒農顯得更可愛、更可敬。
雖然這里是度假天堂，但是人們在這里盡情享受島上資源時，有誰能想到這里其實惡劣的自然條件？島上幾乎沒有水源，直到90 年代，島上的居民用水主要靠收集降水，甚至進口。現在，雖然島上裝備了一個海水淡化廠，但用水還是相當緊張，只可供島上人們日常生活所用，而用于葡萄園灌溉的更是少之又少。我們在島上用于洗漱的水，只經過簡單的過濾，在口里還散發濃濃的海腥味。而且海島上的風也相當大，降雨量極少。在這樣的環境下，葡萄的種植相當不易，如果不灌溉，很少有葡萄品種能夠成活。但幸運的是，當地仍有少數幾種能夠僅靠吸取海風帶來的濕氣而堅強生長的葡萄品種，如Assyrtiko。
▲ Assyrtiko of Santorini
圣托里尼島的土壤由火山噴發形成，所以我們在島上看到最多的是黑色的熔巖塊。走近一看，才發現在大塊的黑熔巖塊旁邊，還有許多較小的白色、紅色石塊。據當地的酒農說，這些不同的石塊各司其職，各有其用。黑色的火山巖能使酒增添礦物質的香氣，紅色的土壤有利于葡萄酸度的形成，白色的浮石能使土壤通氣，使葡萄根系更容易深入地下。而且不同石塊的吸熱力也不一樣，黑色的火山巖吸收熱，使得表層土壤溫度升高，而白色土壤則能白天反射太陽光，晚上釋放熱量，使得葡萄白天、黑夜受熱均勻。紅色石塊能較好地吸收水分，也平衡一下土表過熱的溫度。
由于圣托里尼島獨特的生態環境，葡萄生長不受根瘤蚜蟲的威脅，因此，它可能擁有世界上最古老的葡萄園，據估計有3500 年的歷史，大多數葡萄平均有50-100年的樹齡或者更老。為了抗風防曬保護葡萄果實，這里的葡萄藤被人為地編織成環形的藤蔓籃筐，酷似鳥巢。這是一個傳統的技術。葡萄藤被貼地盤繞成環形籃筐狀，使得葡萄果實在籃筐中生長，上面有葉片的保護，使其不受強風和強烈陽光的傷害。為了通風，還在藤蔓下部墊上石塊，以便空氣流通。每年葡萄園種植師就會把新的枝蔓或剪除或編進筐里。慢慢地，鳥巢就越積越大。由于土地的貧瘠和這種特殊的種植法，鳥巢法種植的葡萄種植密度非常低，每公頃只有2000-3000 株，而正常的葡萄園可達到4000-7500 株。這些都是種植者幾百年來積累的寶貴經驗。
克里特島
即使你不甚了解希臘歷史，也一定聽過雅典王子殺死米諾斯迷宮里牛頭怪物米諾陶的神話故事。而米諾斯迷宮據說就位于今天的克里特島（Crete）上。克里特島曾是希臘最鼎盛的文明中心，是眾多的希臘神話、希臘古文化乃至整個歐洲文明的發源地。但后來由于火山爆發而衰敗。
克里特島的悠久歷史文明與農業生產也分不開。這里不僅是希臘文明的起源地，也是整個希臘葡萄種植的起源地，可追溯到公元前3 世紀中期。在島上，我們看到最多的就是橄欖樹和葡萄園。在我們參觀克里特島文明遺址時，就看到了儲存橄欖油和葡萄酒的瓦甕遺跡。可見橄欖油和葡萄酒在希臘人日常生活中的重要性。
這里每年葡萄酒的產量為1億噸，大多數為紅葡萄酒和利口酒，是島上除了橄欖油，出口最多的產品之一。克里特島也是屬于典型的溫和地中海式氣候。由西往東有一系列的高山環繞整個島嶼。海拔從1000-3000 米不等。但克里特沿海和山區之間，東部與西部之間的天氣有很大的差異。東部錫蒂亞地區要比西部干尼亞地區干燥、溫暖。在島的南部，受到從非洲吹來的熱風保護，南海岸一帶要比北海岸一帶更加干燥、溫暖。由于克里特島位于希臘最南端，氣候是希臘最炎熱的地方。所以，一般葡萄種植者選擇在高海拔的位置，以及北向斜坡種植葡萄，這樣可以有效阻擋來自南部的非洲熱風。
現在島上種植著300 多種生長在當地的葡萄品種，其中有許多都是克里特島最古老的原生態葡萄品種。但現在克里特島出產的葡萄酒主要為產量極大、價格低廉的葡萄酒，也是現在國際市場上最常見的希臘葡萄酒。
克里特島的葡萄酒最出名的屬強勁、飽滿的紅葡萄酒，釀自crétois 這個古老葡萄品種，有的甚至充滿陳年氧化的香氣。而白葡萄品種雖然在克里特島不占優勢，但其香濃的果味和花香也十分清爽討喜。
